Le
Territoire
Les gites d'etape et de sejour
Le territoire
Au coeur du Parc naturel regional du Haut
Languedoc et des Monts de l'Espinouse (entre 800 et
1152 metres d'altitude), venez vous ressourcer dans
un vaste espace naturel au plus haut de
l'Herault De remarquables constructions traditionnelles en
pierres, aux toitures d'ardoises, des vestiges
medievaux : tout un authentique patrimoine
montagnard vous attend. Au carrefour du chemin des pelerins de
Saint-Jacques-de-Compostelle et de la voie romaine
qui reliait Beziers a Cahors, decouvrez la reserve
nationale classee de faune sauvage du Caroux
Espinouse ou l'on peut rencontrer mouflons et
chevreuils. Depuis des temps immemoriaux, l’homme a
laisse son empreinte sur ces hautes terres baignees
par les eaux de l’Agout qui voit ici le jour.
Deux menhirs, dont l’un trone aujourd’hui
dans le Musee du Vieux Biterrois, temoignent
d’une presence humaine fort ancienne en ces
lieux. Les marchands heraultais et tarnais y
echangeaient leurs denrees. Vin, fruits, lait et
viandes etaient entreposes dans des galeries
creusees a meme la pierre. Ces chambres froides
naturelles sont encore visibles a l’entree de
Cambon au-dessus de la fontaine de la route de
Fontfroide. Afin de proteger ces lieux, le Chateau de La
Roque, dont ne subsistent aujourd’hui que les
restes de la tour, fut construit sur une arete
rocheuse en un site particulierement pittoresque
qui domine la vallee, des gorges d’Heric
jusqu’a la plaine languedocienne. Point de convergence des pelerins se rendant a
Saint-Jacques-de-Compostelle par la Via Tolosana,
ce haut plateau vit au XIIeme siecle
l’edification de l’eglise Saint-Pierre de
l’Espinouse. Decoree de fresques, elle etait
dotee d’une nef de quatre travees et
d’une abside semi-circulaire. Situee a
l’emplacement de l’aire actuelle amenagee
pour les recreations et les pique-niques dans la
Foret Domaniale du Crouzet, elle fut detruite au
XIXeme siecle. Parfois, les jours de brume,
certains percoivent encore l’echo de ses
cloches. Une nouvelle eglise fut edifiee a Salvergues. Au
fil du temps, elle est devenue dans le coeur des
Cambonnais de souche et d’adoption le symbole
des Monts de l’Espinouse.A la meme epoque, la
coquette eglise de Cambon vit le jour tandis que,
non loin de la tour de La Roque, la chapelle
rustique de Saint-Martin-du-Froid etait amenagee
sur les vestiges d’une ancienne construction,
pres d’une tombe wisigothique. A l’issue de la Revolution, les paroisses
de Cambon et de l’Espinouse (a laquelle se
substituera la paroisse de Salvergues apres
l’edification de son eglise en 1829) avaient
ete rattachees, pour la majeure partie de leur
etendue, a la commune de Saint-Julien
d’Olargues, le reste des terres entrant dans
le patrimoine de la commune de Mons. Petit a petit, les enfants du pays quitterent
leur terre. L’exode fit son oeuvre. Si les
agriculteurs se sont rarefies, ils continuent de
produire des produits fermiers de grande qualite
que chacun peut apprecier. Une entreprise familiale
assure l’extraction et la commercialisation de
terre de bruyere pour le plus grand bonheur des
jardiniers. La population qui depassait six cent ames au
debut de la IIIeme Republique n’en compte plus
que soixante quatorze au dernier recensement.
Cambon et Salvergues n’a pas baisse les bras
pour autant. Les residents secondaires sont de plus
en plus nombreux a venir se ressourcer sur le
sommet du departement. Beaucoup d’entre eux
viennent decouvrir la terre de leurs ancetres.
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